Чаевые? А не описаетесь? Оставляете ли Вы на чай?
Хм - ну я бы сказал за зарплату будет бороться только такой орган как профсоюз.
А иначе - да, иначе произвол работодателя. И поскольку работодатель один - организоваться ему проще чем работникам.
А так - пришли в ресторан члены профсоюза дали оффициантам листовки с обьяснениями еще и так чтобы хозяин их увидел - и система самостабилизируется в десятки раз быстрее чем уход приход отдельных особо строптивых оффициантов.
Просто потому что будет организована обратная связь.
А так - пришли в ресторан члены профсоюза дали оффициантам листовки с обьяснениями еще и так чтобы хозяин их увидел - и система самостабилизируется в десятки раз быстрее чем уход приход отдельных особо строптивых оффициантов.
Просто потому что будет организована обратная связь.
Вспомнилась классика “Пиво отпускается только членам профсоюза” (с) Золотой теленок.
Одно не пойму когда чаевых нет откуда у официанта возмется стимул обслуживать качественно именно клиента, а не максимизировать доход хозяина повышая проходимость ресторана - как в макдональдсе.
Соственно говоря шоколадница в которых мне довелось побывать этим и страдали. Акцент у официанта не на качестве обслуживания, а на количесве обслуженных. Заказал на, выпил выметайся. Ну и чаевых там 😦 официантам не перепадает от меня. За количество пусть хозяин платит. Мну исключительно за качество добавляет толко в отношении себя любимого и если считает нужным.
Одно не пойму когда чаевых нет откуда у официанта возмется стимул обслуживать качественно именно клиента, а не максимизировать доход хозяина повышая проходимость ресторана - как в макдональдсе.
Стимул должен быть не у официанта, а у хозяина. Получится цепочка. Не платят официанту чаевые; он - плохо обслужил; поток клиентов- упал; прибыль - тоже упала; хозяин начинает думать; повышает официанту зарплату, дабы был выбор среди соискателей;обслуживание - улучшается; все довольны; чаевые НЕ платят; хозяин живет более скромно и не перекладывает свои обязательства на плечи клиентов.😁 Попытается поднять цену у себя в кафе - клиент не пойдет… и т.д.
хозяин живет более скромно
Это ключевая фраза? Или оговорка?
Это ключевая фраза? Или оговорка?
Это - пожелание. Только, не надо меня убеждать в том, что более скромно - некуда.😃
Получится цепочка.
В нашей российской реальности - её не будет. Никогда. И уж вам ли, живущим в Москве, этого не понимать?
У вас там “проходимость” мест гоооораздо выше, чем в провинции. Так что, ваша мысль - это мечта. А точнее - утопия.
Так что, ваша мысль - это мечта. А точнее - утопия.
Конечно - мечта.😃 Так же как мечта о том, чтобы не перекрывали дороги для проезда властьимущих, нормальной работы судов, и пр. Правильно здесь писАли - не ту страну назвали…
Только, не надо меня убеждать в том, что более скромно - некуда.
Не буду. В чужих руках всегда “инструмент” лучше. 😃
" -Ну некоторые очень даже ничего…
-Все одинаковые!!! " (Реклама.)
Попытается поднять цену у себя в кафе - клиент не пойдет… и т.д.
Вы правда верите в “невидимую руку рынка”?
😮
Последнее время вообще качество обслуживания упало. Причем в заведениях разного класса. В последнее время разочаровала Шоколадница, когда официантка дала меню и минут 20 я ее не мог найти в зале. Хорошо мимо проходил администратор-девушка, она меня и обслужила. Планета суши - та же песня, девчонки-азиатки как на подбор, придерживают восточную стилистику, но по ходу дела их не учат перед тем как выпустить к посетителям.
Есть замечания еще к некоторым барам/кафе, не буду обо всех писать. Но помню раньше - как место откроется, все вокруг ходят и тебя облизывают. Сейчас я перестал этого замечать. Положительные эмоции - Старбакс, Якитория (вообще всегда молодцы), Две палочки (при огромном кол-ве посетителей, на Арбате, очень быстро обслужили). Shine Bar - тоже очень хорошее место.
Когда ты вкусно покушал, да еще и приятно от обслуживания - чаевых не жалко. Если официант не дурак - он поймет, что он сделал не так, если ему оставили под расчет.
>>Если официант не дурак - он поймет, что он сделал не так, если ему оставили под расчет
И никакого хозяина ненадо. У хозяина голова болит вовсе не о качестве обслуживания. Качество для него это ОДИН ИЗ ИНСТРУМЕНТОВ без которого вполне можно обойтись а цель вовсе не качество. А вот чаевые официанту это качество качество и толко качество - прямое ручное управление параметром без каких либо “посредников”.
Считаю чаевые неким трансформатором, способным перевести субъективную оценку обслуживания в объективные цифры. 😃
По крайней мере для офсянки.
Пряники рулят в том случае, если сотрудник старается его заработать, а не обижен предыдущим посетителем и срывает свою злость на других.В общем головой думать надо.
а не обижен предыдущим посетителем и срывает свою злость на других
Во-первых как тут говорят: каждый сам себе злой буратина.
А во-вторых именно возможность компенсировать не полученное и стимульнет нормального офсянку к движению вперед. Во всяком случае мой сын, офсянка, говорит, что к чаю относится философски на сколько это возможно, если знать, что там где он офсячит чай больше зарплаты, точнее наоборот, зарплата меньше чая.
Попалась мне тут инфа про чаевые в Японии. Так вот там чаевые - прямое оскорбление официанта. Кто знаком с вопросом - прокомментируйте.
так это нормальное дело, если чай превышает з/п. У меня знакомый работал в итальянском ресторане, и имел с чая основной доход. Там по сути политика такая. Недавно встретилось место, где в чек включают +10%, если пришла компания больше 8 человек. Счет был не маленький, порядком 8 тыс. После разбирательств с администратором выяснилось, что мы не обязаны платить эти %, а это у них система стимулирования такая. Я вообще в осадок выпал. Обычно в чеке пишут что вознаграждение официанту приветствуется, но не более 10%, а тут и вовсе обязывают приплатить. Причем обслуживание просто отвратительное. Shisha Bar. А летом было топовым местом.
Вы правда верите в “невидимую руку рынка”?
“Верую, потому что абсурд!” (С)
Попалась мне тут инфа про чаевые в Японии. Так вот там чаевые - прямое оскорбление официанта. Кто знаком с вопросом - прокомментируйте.
В некоторых странах/культурах так и есть. Но у нас, как и в большинстве стран, не заплатить чаевые за хорошее обслуживание является жлобством.
Пару раз давал на чайф заправщикам- немножко-пятачок! А ск-ко таких пятачков за день!?
Про официантов закончили)
Так на заправках Роснефти они и фары моют.