Люблю повеселиться , особенно пожрать
Хотя… у меня жена всегда пробу снимает, ей не терпится. а мне безопасность…
Чета почитал, показалось, что фраза не справедлива к моей жене.
Я ее очень люблю и если кому-то из нас одному суждено съесть отраву, то пусть это буду я.
Извиняюсь за офф, просто пристыдился своим словам.
ломтик аниса (где-то четверть “бутона”)
С анисом аккуратно. Если много бухнуть может горчить.
!!!
Никогда на видел ГОРЬКИЙ АНИС в ЛОМТИКАХ И БУТОНАХ.
Внесу свои 5 копеек-
“Завтрак по французски”
Омлет обжарить с 2-х сторон (не переборщите с молоком,т.к. от этого омлет рассыпается), обмазываете тоооонким слоем смесью майонеза и свежего укропа, посыпаете дробленым грецким орехом и свёртываете всё это в трубочку. Так и подаете на стол. Порция-2 трубочки. Приятного аппетита!
Подниму немножко тему. На ДР среднего сына (16лет) планировалось достаточно много гостей. Шашлык, сыры, морепродукты… Решил сделать БУЖЕНИНУ по всем правилам, здесь главное - время, мутить нужно дней за 5-7 до мероприятия. Итак, берём кусок свинины - можно окорок, шею - лучше без кости, рёберная часть не годится. Делаем насыщенный соляной раствор и добавляем туда мелко поструганную лаврушку, душистый перец и всякие травки, которые вам по вкусу. Кладём в этот рассол подготовленное мяско - в холодильник и забываем о нём на 5-7 дней. По прошествии этого времени, достаём разбухший (нормально на 20-30%) осушиваем полотенцем и заворачиваем в фольгу. Можно завернуть с чесноком или опять же, с любимыми травками. Кулёк должен быть, по-возможности, герметичным, чтобы самое вкусное не вытекло. Ставим этот кулёк в духовку с температурой 60-70 гр на 30-40 минут, затем повышаем температуру до 80-90 гр, держим 30-минут, а затем до 110-120 и примерно часа на 2. Далее неспешно остужаем при комнатной температуре, вытаскиваем из фольги - и в пергаменте - в холодильник. Всё, продукт готов - остаётся порезать на тарелочку, расставить рюмочки и налить. Приятного аппетита.
ЗЫ. Рецепт не мой, где-то вычитал, сейчас найти не смог, но оччень вкусно!
Там выше про рыбу было… Не надо ее 45 минут держать, рыба очень быстро готовится. На углях по 7-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Иначе она получается пересушенной.
Делаем из фольги глубокое корыто. На дно кладем филе лосося или семги. Сверху слоями засыпаем тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанынй лук, сладкий перец, помидоры и сладкую кукурузу (из банки).
Отдельно готовим соус. В сливки (22%) добавляем немного тертого хрена, горчицы, мелко порезанные свежий укроп и петрушку. Соли по вкусу. С горчицей не переборщить, Если боитесь - возьмите дижонскую, она не такая злая. Тщательно все перемешиваем.
Заливаем этим соусом рыбу с овощами, плотно заворачиваем края фольги и на решетку, которая над углями. Если решетки нет - то в духовку при 180 С на 30-35 минут. Достаем, наливаем и наслаждаемся.
На кусок рыбы примерно 300 г понадобится одна среднего размера морковь, половинка луковицы, одна помидорина, половина банки кукурузы. пара чайных ложек хрена, полчайной ложки грчицы, небольшой пучок укропа и маленький пучок петрушки. Треть чайной ложки соли. Я соли ем мало, поэтому тут у вас открывается широкое поле деятельности по выбору количества соли и специй.
На выходе порция уже с гарниром на одного, но потом из-за стола не вылезти 😃 можно приготовить одно большое филе, и поделить его на порции уже готовым, нотогда пропадает слоистая структура данного блюда.
Там выше про рыбу было… Не надо ее 45 минут держать, рыба очень быстро готовится. На углях по 7-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Иначе она получается пересушенной.
При 170-ти градусов как раз 45 минут хватает. Если поставить 200-220, то и 12-15 минут хватит, но есть риск не прожарить внутри.
Я предпочитаю на “медленном огне”, но подольше.
Спорить не буду, ибо о вкусах не спорят.
Самая простая рыба под майонезом в духовке при 180 °С у меня готовится где-то 15 минут. Боитесь что будет сырая - можно проверить готовность ножом и вилкой.
С мясом посложнее, не умею я его еще готовить как в ресторане. Поэтому купил термометр для измерения температуры мяса внутри куска. Очинно помогает 😃
кусок свежего тунца, нарезать ломтями 40х20х8 мм (примерно) поперек волокон.
соус соевый + васаби, размешать. можно добавить юзо…
ломтики макать в соус и есть.
P.S. ни в коем случа никакой термообработки.
кусок свежего тунца
Что то- всё про еду, а про гарнир и закусь- ни слова?
Я вот люблю огурцы малосольные, суточные: берем банку 3х литровую, на дно кладем промытый “веник” для засолки (укроп перезревший, острогон, хрен, смородиновый лист, чеснока головку чищенного)
Помытые в холодной воде огурцы с отрезанными жопками- набиваем как можно плотнее.
Наливаем хорошей (не из водопровода!) воды доверху, затем- сливаем в кастрюльку, добавляем соль крупную (2 ст.ложки на литр воды) кипятим, банку с огурцами- ставим в кастрюлю с горячей водой (чтоб не лопнула) и заливаем, стараясь не попадать на стенки, кипяченым горячим рассолом.
Если минут через 10 рассол слегка убывает- доливаем горячей воды из чайника (обязательно доверху)
Все.
Сутки держим в комнате, потом- убираем в холодильник.
Хрустят так, что соседи слышат 😃
Если после суточного отстоя снова слить рассол и прокипятить, а затем- залить в эту же банку, добавить 1 ст.ложку спирта, то банку можно закрутить- стоит, как любая домашняя заготовка, но и весной- так же хрустят, как и суточные 😃
укроп перезревший, острогон, хрен, смородиновый лист, чеснока головку чищенного
попробуйте добавить дубовых листьев , хруст точно выведет соседей …к столу
Скоро НГ …
Поднимем темку
Крупные шампиньоны (чем крупнее и свежее - тем лучше ).
Вырезаете ножки (они пойдут на начинку , как и три , четыре штуки - иначе может не хватить .Зависит от размера грибов).
Ножки мелко режете , так же режете лук , фарш (мне нравится баранина ), тертый сыр - все в равном количестве.Чуть майонеза.Соль , перец-на личный вкус. Перемешиваете.Обжариваете начинку на сливочном масле.
Шляпки - снизу кладете маленький кусочек сливочного масла, укладываете начинку , посыпаете слоем тертого сыра.В духовку на 20-25минут , температура 180-200.
берём лосося , желательно выросшего в шотландии , ну можно и норвежского, садкового , чистим , режем на ломтики , выжимаем лимон , делаем соевый соус , кикоман , с жгучим красным перцем , макаем ломтик в соуса , на выбор …и замираем в сладкой неге , на выбор можно коньяк, виски , или чистый спирт настоянный на ягодах , спиритус лучшее …но надо помнить воздействие на организм индивудуума