3 года назад писал на форум, получил много ценных советов, теперь есть чем поделиться - и по холодному и по-горячему способу, рецепты… Но, тему закрыли, почему-то. Если интересно - напишу-покажу. Мои домашние и соседи очень довольны. Каждый день копчёности жрать не будешь, но иногда - отлично.
Кстати, к коптильщикам вопрос (один уважаемый член, навеки забаненый, увы, спрашивал - но я пока совсем не спец в этом деле). Покоптил холодным дымом мясо - КИСЛЫЙ ВКУС. У меня ни разу не было - ГОРЬКИЙ - да, даже ОПАРЫШИ были из-за недостатка дыма. Но кислое?
Причём человек предварительную подготовку сделал совершенно как надо, уверен. Подскажите, если кто сталкивался, пожалуйста.
Заранее спасибо.
Но, тему закрыли, почему-то.
Год без свежих постов - тема автоматом закрывается.
Движок так настроен
Коптильня самодельная или покупная?
Для горячего копчения - самодельная. Простейшая конструкция - ящик 250х250х500 из стального листа 1мм, на дне - ТЭН 1.5 квт, над ТЭНом “тарелка” съёмная для сока-жира. Опилки кладу вокруг и на ТЭН. Думал умрёт быстро - нифига, уже 3й год работает. Поначалу в такой конфигурации использовал - нормально, но перегрев всё же был. Сделал термостат - температура в камере 60-80 градусов, в зависимости от продукта - стало гораздо лучше.
Для холодного - купил. Вроде бы работает, но ненадёжно. Там дымогенератор сделан из говна и палок. Шнековая подача щепок на конфорку от плиты. Конструкция нормальная, но исполнение… Шнек развалился по точкам сварки, приварил, но ставить рука не поднялась - сделан совершенно неправильно, шнеком можно назвать весьма условно. Вчера сделал новый, сегодня привод буду делать. Потом фотки выложу,.
Сделал, работает! Щепки отлично теперь подаются, если не сильно влажные и не крупные. Если кому интересно - спрашивайте не стесняясь, не повторяйте ошибок - а их было много.
Запутался в дебрях форума, был неправ.
ADF и blade, спасибо за подсказки - всосал, подумал, сделал - результат положительный, более чем. Осталось в ящик холодной коптильни вставить ТЭН для поддержания температуры 30-40гр (зимой, очевидно, актуально будет, летом - навряд ли он будет включаться) , но я пока в деревне, ТЭН не купить здесь, да и плату контроллера смогу изготовить только в Мск, на следующей неделе.
{"assets_hash":"a8b26fa7f6e768b07a72c8c9aadb9422","page_data":{"users":{"3e5f98243df95500777969e4":{"_id":"3e5f98243df95500777969e4","hid":1390,"name":"SAN","nick":"SAN","avatar_id":null,"css":""},"41f4feac3df9550077792636":{"_id":"41f4feac3df9550077792636","hid":5798,"name":"Shavelsky","nick":"Shavelsky","avatar_id":null,"css":""},"4d2ed4283df9550077757835":{"_id":"4d2ed4283df9550077757835","hid":78182,"name":"Covax","nick":"Covax","avatar_id":null,"css":""}},"settings":{"can_see_ip":false,"can_report_abuse":false,"can_see_hellbanned":false,"forum_can_view":true,"forum_can_reply":false,"forum_edit_max_time":30,"forum_can_close_topic":false,"forum_show_ignored":false,"forum_mod_can_delete_topics":false,"forum_mod_can_hard_delete_topics":false,"forum_mod_can_see_hard_deleted_topics":false,"forum_mod_can_edit_posts":false,"forum_mod_can_pin_topic":false,"forum_mod_can_edit_titles":false,"forum_mod_can_close_topic":false,"can_vote":false,"forum_mod_can_add_infractions":false,"forum_topic_title_min_length":10,"forum_reply_old_post_threshold":30,"votes_add_max_time":168,"forum_show_post_interval":7,"can_see_deleted_users":false},"section":{"_id":"61c9a54c3df9550077bb50ab","hid":6,"title":"Курилка","parent":"61c9a54c3df9550077bb5123","description":"Разговоры на общие околомодельные темы.","is_category":false,"is_votable":true,"is_writable":true,"cache":{"topic_count":8213,"post_count":312955,"last_post":"672bdee8f9bb00ab89c25e0d","last_topic":"672bdee8f9bb00ab89c25e0c","last_topic_hid":572564,"last_topic_title":"Уро......ы заблокировали форум!","last_ts":"2024-11-06T21:26:00.126Z","last_user":"45d2cba43df955007778633c"}},"topic":{"_id":"57b494563df9550077dd5e69","hid":469576,"title":"Электрическа коптильня, опять!","views_count":1364,"last_post_counter":6,"cache":{"post_count":6,"first_post":"57b494563df9550077dd6257","first_ts":"2016-08-17T16:44:06.000Z","first_user":"41f4feac3df9550077792636","last_post":"57c2a4233df9550077dd6261","last_post_hid":6,"last_ts":"2016-08-28T08:43:15.000Z","last_user":"41f4feac3df9550077792636"},"st":1,"section":"61c9a54c3df9550077bb50ab"},"subscription":null,"pagination":{"total":6,"per_page":25,"chunk_offset":0},"posts_list_before_post":["paginator","datediff"]},"locale":"en-US","user_id":"000000000000000000000000","user_hid":0,"user_name":"","user_nick":"","user_avatar":null,"is_member":false,"settings":{"can_access_acp":false,"can_use_dialogs":false,"hide_heavy_content":false},"unread_dialogs":false,"footer":{"rules":{"to":"common.rules"},"contacts":{"to":"rco-nodeca.contacts"}},"navbar":{"tracker":{"to":"users.tracker","autoselect":false,"priority":10},"forum":{"to":"forum.index"},"blogs":{"to":"blogs.index"},"clubs":{"to":"clubs.index"},"market":{"to":"market.index.buy"}},"recaptcha":{"public_key":"6LcyTs0dAAAAADW_1wxPfl0IHuXxBG7vMSSX26Z4"},"layout":"common.layout"}
